Результаты лабораторных исследований СПб ГБУ «ЦСРПР» пищевой продукции в 2026 году

В 2026 году специалисты Санкт-Петербургского государственного бюджетного учреждения «Центр содействия развитию потребительского рынка, защиты прав потребителей и хранения городского резерва материальных ресурсов» (далее – СПб ГБУ «ЦСРПР») продолжили работу по отбору образцов пищевой продукции различных производителей и торговых марок в предприятиях торговли, осуществляющих свою деятельность на территории Санкт-Петербурга, для проведения лабораторных исследований по показателям качества и безопасности в целях информационного обеспечения потребителей и защиты их прав.

Лабораторные исследования проводятся в собственной аккредитованной испытательной лаборатории «Петербург-Экспертиза» (ИЛ «ПЕТЭКС»).

В этом году планируется произвести отбор и исследование групп пищевой продукции, составляющей основу потребительской корзины и пользующейся наибольшим спросом у горожан: «Мясо. Мясная продукция. Яйцо», «Молоко. Молочные продукты», «Рыба. Рыбопродукты», «Плодоовощная продукция», «Хлебобулочные изделия», «Зерно. Мукомольно-крупяные изделия», «Кулинарные изделия», «Масложировая продукция» и др.

При участии специалистов СПб ГБУ «ЦСРПР» 21.04.2026 в торговых предприятиях, осуществляющих свою деятельность на территории Санкт-Петербурга, были отобраны образцы пищевой продукции «Молоко питьевое пастеризованное/ультрапастеризованное, м.д.ж. 2,5%» различных изготовителей и направлены в ИЛ «ПЕТЭКС» для проведения лабораторных исследований по показателям качества и безопасности (на соответствие требованиям ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»).

Лабораторные исследования проводились по органолептическим показателям: вкус и запах, цвет, внешний вид, консистенция; по физико-химическим показателям (массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (COMO), плотность, кислотность, фосфатаза), по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечных палочек (БГКП), бактерии Staphylococcus aureus, бактерии рода Salmonella, бактерии рода Listeria monocytogenes и промышленная стерильность), на содержание токсичных элементов (массовая доля свинца, массовая доля мышьяка, массовая доля кадмия, массовая доля ртути), а также на содержание пестицидов (сумма изомеров гексахлорциклогексана (ГХЦГ), содержание ДДТ и его метаболитов (в сумме)) и микотоксинов (афлатоксин М1).

По результатам лабораторных испытаний 1 образец молока питьевого ультрапастеризованного из 10 отобранных образцов указанной пищевой продукции не соответствовал требованиям таблицы 2 ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» по физико-химическим показателям: массовая доля белка, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (COMO), плотность.

Массовая доля белка, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (COMO) и плотность – это основные показатели качества молока. Кроме того, массовая доля белка – это показатель пищевой ценности продукта.

Плотность - масса молока в единице объема. На плотность молока влияет его состав: белки, соли и жир.

СОМО - это «сухой остаток» молока без учета содержащегося в нем жира (белки, молочный сахар-лактоза, минеральные вещества). Этот показатель позволяет судить о натуральности молока.

Несоответствие продукции обязательным требованиям по указанным показателям может свидетельствовать как о нарушениях технологического процесса производства питьевого молока, так и о ненадлежащем качестве сырья.

05.05.2026 в торговых предприятиях, осуществляющих свою деятельность на территории Санкт-Петербурга, были отобраны образцы пищевой продукции «Творог м.д.ж. 5%» различных изготовителей и направлены в ИЛ «ПЕТЭКС» для проведения лабораторных исследований по показателям качества и безопасности (на соответствие требованиям ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»).

Лабораторные исследования проводились по органолептическим показателям: внешний вид и консистенция, вкус и запах, цвет; по физико-химическим показателям: массовая доля белка, массовая доля влаги, массовая доля жира, кислотность, фосфатаза, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), по жирно-кислотному составу; на содержание токсичных элементов: массовая доля свинца (Pb), массовая доля мышьяка (As), массовая доля кадмия (Cd), массовая доля ртути (Hg); на содержание меламина, на содержание пестицидов: сумма изомеров гексахлорциклогексана (ГХЦГ), содержание ДДТ; на содержание микотоксинов: афлатоксин М1; по микробиологическим показателям: молочнокислые микроорганизмы, бактерии группы кишечной палочки, бактерии рода Salmonella, бактерии Staphylococcus aureus (S.aureus), дрожжи, плесени; на содержание генетически модифицированных организмов: генетически модифицированные организмы (ГМО) растительного происхождения, количественное определение ГМО, на содержание радионуклидов: удельная активность Cs-137, удельная активность.

По результатам лабораторных испытаний 7 образцов творога м.д.ж. 5% из 10 отобранных образцов указанной пищевой продукции не соответствовали обязательным требованиям законодательства:

- 1 образец по жирно-кислотному составу: массовая доля метилового эфира пальмитолеиновой кислоты (С16:1) (фактическое значение показателя оказалось выше нормы). На жирно-кислотный состав молочных продуктов может оказывать влияние рацион кормления животных и сезонность;

- 3 образца по микробиологическим показателям (2 образца: по показателю: дрожжи и 1 образец по показателям: дрожжи; плесени; бактерии группы кишечной палочки). Повышенное содержание дрожжей, плесени и наличие бактерий группы кишечной палочки в твороге может свидетельствовать о нарушении санитарных условий производства, технологии производства или условий транспортировки, хранения и реализации продукта. Употребление такой продукции может представлять опасность для здоровья и может привести к пищевым отравлениям;

- 3 образца по физико-химическим показателям (1 по массовой доле белка, 1 по массовой доле жира и 1 по массовой доле белка, массовой доле влаги, массовой доле жира). Несоответствие продукции обязательным требованиям законодательства по указанным показателям может свидетельствовать о нарушениях технологии производства и использовании некачественного сырья. Кроме того, пищевая ценность продукции определяется в том числе содержанием белков и жиров. Снижение фактического содержания белка и жира в твороге означает снижение его пищевой и энергетической ценности.

С результатами лабораторных исследований можно ознакомиться на Информационном портале по защите прав потребителей в разделе «Качество и контроль/Качественный товар»: http://zpp.spb.ru/quality-goods

В случае возникновения вопросов по результатам лабораторных исследований образцов пищевой продукции, а также при необходимости получения консультации специалиста по вопросам защиты прав потребителей можно обращаться в СПб ГБУ «ЦСРПР» по телефону «горячей линии»: +7 (812) 233-55-45.